近日，温州发布中央厨房(预制菜)产业发展三年行动计划，助推当地预制菜产业发展。根据行动计划，接下来3至5年，温州将打造长三角预制菜产业名城，构建十条特色产业链，培育100家预制菜示范企业，全产业链产值达1000亿元。
预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经分切、搅拌等预加工而成的成品或半成品。蔬菜洗净后真空包装，在微波炉里“叮”一下即可食用;沸水加热10分钟后，一碗香气腾腾的鲍汁牛肉饭就可以上桌……“做法简单，玉米、毛芋、番薯等在微波炉里‘叮’一下，丝瓜、蒲瓜、芹菜、菠菜等在微波炉里转一下之后，倒点调料，拌拌就能吃。”参与预制菜研发的瑞安市梅屿蔬菜专业合作社秘书长雷大锋说，这种方便即食的蔬菜很受欢迎。
据介绍，目前温州有90多家预制菜重点生产企业，并用中央厨房模式解决菜肴工业化生产的瓶颈，抢占预制菜新赛道，为农产品走向市场打开了新的通道。
