乡村振兴视域下陕西省旬阳市特色产业可持续发展现状及困难
旬阳市在拐枣酒产业发展中应充分发挥地域优势，整合现有资源，并对当前市场客户群体进行细化分类，满足市场的多元化需求，在酒瓶自身和外包装上进行文化元素的融合，充分利用当前全媒体矩阵平台打造线上线下一体化的销售渠道，助力拐枣酒产业的发展，助力乡村振兴。
一、研究背景
1.1 旬阳市拐枣与拐枣酒应有之效
拐枣，学名枳椇，果实形态似万字符，民间称其树为万寿果树，具备营养价值。拐枣可治疗风湿麻木，具有疏通经络、解酒保肝功效；果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味香甜略有甘涩。
秦巴山系是中国拐枣生长与发展的重要聚集区，其得天独厚的地域资源优势和丰富富硒的土壤特点为拐枣生长与发育创造了优越的自然环境。拐枣除了含有各种维生素和18种体内必需的氨基酸之外，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌多种营养微量元素，且含有某些生物碱。其因具有清热利尿、抗衰老、安神等功效，被制作成酒类饮品，拐枣酒是酒中的健康养生酒。在“酒文化”发达的中国，酒桌文化上需要一款具备营养丰富、口感新鲜、同时能够满足酒桌上对饮酒人体保护的酒，拐枣酒便是绝佳的选择。
1.2 旬阳市拐枣酒现有之遇
近年来，随着社会经济水平的不断提升，人民收入随之增长，人们开始追求高品质物质需求。
2021年3月1日起施行的《西部地区鼓励类产业目录(2020年本)》指出：陕西省重点聚焦服务“三农”，棚室栽培等设施农业，重点扶持区域特色产品种植、生产、加工，为陕西省旬阳市拐枣的种植发展提供了强有力的政策保障，为拐枣酒的酿造提供了充足的物质支撑。《2021女性品质生活趋势洞察报告》女性购酒的调查研究显示，在1919购酒平台上，女性用户占比从4.79%增长至19.02%，且购买果酒的人数逐年递增。各大果酒厂将果酒包装成时尚、便携、健康的低度数饮品，作为良好的社交工具，更加受到众多年轻人喜爱，90后已然成为果酒消费市场的消费主体。拐枣酒作为既可以制成低度数拐枣果酒，又可以制成高度数蒸馏酒，拥有众多政策扶持。2021年中国国际酒业发展论坛上发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》明确指出，要鼓励白酒企业加大科研创新，通过减费降税等经济政策促进产业链现代化转型，升级广大人民群众的消费需求，创新研究方式，以适应新市场格局发展。同时，国际蒸馏酒要稳步向果味多元化和复合化发展，借助5G技术、互联网平台，通过酒类博览会等创意包装大赛系列活动，推动酿酒技术与传统非遗文化相结合，增加白酒韵味。
陕西省旬阳市被中国经济林协会命名为“中国拐枣之乡”，这是旬阳市拐枣继荣获“国家农产品地理标志认证”“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”“全国名特优新农产品”“中国地理标志证明商标”4项国家级认定之后的又一殊荣。旬阳市凭借自身优越的地理资源，加大培育高产拐枣林、力求延长拐枣产业链，并进行了拐枣衍生产品开发与规范拐枣种植，先后制定研发了《拐枣标准综合体》《拐枣丰产栽培技术手册》与《拐枣鲜果团体标准》，对拐枣酒的种植、栽培等技术环节起到了规范作用，为旬阳市拐枣的种植与生产提供了理论支撑。此外，旬阳市鼓励引导当地拐枣企业与高校、科研所进行合作，努力实现拐枣优良品种研发，保障拐枣的优良品质，为保障拐枣的高质量发展共同发力。
目前，旬阳市拐枣酒产业发展由龙头企业领头，有农村农户自酿散卖及酒作坊售卖多种发展途径。互联网时代，旬阳市积极投身互联网潮流中，互联网电商平台、直播带货……拐枣已通过5G新技术远销韩国、日本等国家。旬阳市内建成太极缘生物科技有限公司、金茂生态农业有限公司、汉澜万寿果果汁等拐枣加工企业数家，生产拐枣饮料、拐枣酒、拐枣醋、拐枣汁、醒酒护肝系列等20多种产品。
然而，拐枣酒的发展也面临困境。我国果酒品种繁多，同类饮品的替代品较多，而拐枣酒大部分作为旬阳市附近村落村民自产自销的商品，面临知名度低、酿酒设备简陋、技术不规范、缺乏针对性、传统酿酒工艺酒量产效率较低、拐枣酒收益低下等问题，直接导致农村散户拐枣酒产业发展受阻。
1.3 新消费背景下旬阳市拐枣酒独有之韵
拐枣酒制品分为发酵型拐枣酒、蒸馏型拐枣酒与配制型拐枣酒三个类型。其一，发酵型拐枣酒是拐枣经过发酵后制得的低酒精度数的拐枣果酒，其特点为酒精刺激小、酒精度数低，且一定程度地保留了拐枣自身的保健价值，适合青年人群与中老年人群饮用；其二，蒸馏型拐枣酒是在发酵酒的基础上再进行蒸馏萃取得到的拐枣酒，其特点为酒精度数高、酒体醇厚，适合关注度数与香型的中老年人；其三，配制型拐枣酒是以蒸馏型拐枣酒为酒基，以粮食、中药材入酒，具有很高的营养与保健价值，适合老年人饮用。因此，拐枣酒作为适合全年龄阶段饮用的产品，在传统白酒转型的背景下，以“健康、时尚”为标志的拐枣酒必然迎来巨大的发展机遇。
二、拐枣酒发展面临的困难
旬阳市拐枣产业发展面临的困难主要有拐枣酒及其衍生酒业品牌知名度低、拐枣及拐枣酒宣传与销售渠道闭塞、旬阳市拐枣产业整体布局单一、拐枣酒文化元素融合欠缺多个方面。
2.1 拐枣酒及其衍生酒业品牌知名度低
拐枣酒及其衍生酒业品牌知名度低主要呈现为拐枣酒自身产业链桎梏与旬阳市拐枣酒品牌种类众多，品牌特色单一。
2.1.1 拐枣酒自身产业链桎梏
陕西省旬阳市是全国拐枣种植规模最多的地区，拐枣已成为旬阳市的支柱型产业，我国拐枣产业链发展主要集中在陕西省旬阳市。拐枣酒作为当地特产，知名度低，客户群体辐射面狭窄。
拐枣在旬阳市栽培历史悠久，由调查数据可知，当地于2004年开始规模化人工种植拐枣，截至2019年底，全市拐枣占有面积36.9万亩，其中挂果面积8万亩，鲜果产量达8万吨，占全国拐枣总产量的80%以上。此外，境内天正酿造有限公司、金茂生态农业有限公司、太极缘生物科技有限公司率先开展拐枣深加工技术研发，年加工能力已超过1500吨。拐枣果汁饮料、拐枣原浆酒、拐枣醋系列产品已进入市场，在旬阳市本土市场已占据农副产品的“半壁江山”。
2.1.2 旬阳市拐枣酒品牌种类众多，品牌特色单一
基于调研分析得知，市面上拐枣酒品牌主要有颐品、拐枣王等，缺乏典型拐枣酒示范基地，拐枣酒龙头企业未发挥引领带动作用。综合看来，品牌宣传未走入消费群体视野、宣传内容未深入群众、商业效益过于凸显为主要原因，亟须引起重视与解决。
市面上关于拐枣酒的产品有贵州野生拐枣酒、陕西安康土特产、颐品庄园拐枣酒等，品类较少、创新欠缺。缺乏当前消费市场所需的酒品种类，缺乏和流行元素进行融合共创共赢的产品。未设置系列奖品和有效奖品机制。拐枣酒的文创产品和主题玩具、代表人物缺失，辨识度高的标志性产品稀缺，尚未加大开拓市场的力度。同时，拐枣酒未开发出与文玩、卡通玩具联名合作的产品，未推出盲盒机制等。拐枣酒的系列酒种类较少，类型、包装单一问题仍然存在。
2.2 拐枣及拐枣酒宣传与销售渠道闭塞
拐枣及拐枣酒宣传与销售渠道主要表现为观念封闭性、工艺封闭性、区域封闭性、年龄封闭性、劳动力结构不均衡性。
2.2.1 观念封闭性
受传统经营理念和生产方式的影响，拐枣酒致富之路并未被农户重视。农户把拐枣当成林副产品，多为自给自足，仅有少量用于销售，其收益占家庭经济收入比重低。
2.2.2 工艺封闭性
产品研发工作落后，加工渠道单一，生产工艺水平低，拐枣的食品保健和药用价值未被充分挖掘利用，限制了其发展。
2.2.3 区域封闭性
拐枣酒销售主要地区为陕南地区，已形成产业规模和产业链，有面积和政策优势，但拐枣酒生产企业布局分散，总体规模较小，产业链整合不密切，尚未形成集群效应，不便于统一规模化生产、经营、管理与销售。
2.2.4 劳动力结构不均衡性
由于旬阳市经济基础落后，大部分青壮年劳动力流向经济发达地区，农村劳动力不足，常住民多为老年人，拐枣林及土地资源被闲置荒废，不利于拐枣酒制品的规模化生产。
2.2.5 年龄封闭性
拐枣酒在陕西南部家喻户晓，但年龄差仍然割断了拐枣助农路，年龄差具体表现为中年人更为熟知，但20多岁的年轻一代大多存在听说过但不了解的情况。
2.3 旬阳市拐枣产业整体布局单一
目前，旬阳市拐枣酒的宣传大多局限于线上销售和工厂企业直销，投入销售力度较低，致使知名度客户辐射圈未达到预期成效。拐枣酒功效多能，可划分为养生酒、果酒、白酒，但拐枣的功效并未被着重突出宣传，拐枣酒品牌反而更注重自身品牌知名度的建设。基于此，拐枣酒的宣传和销售存在闭塞性与过度商业性，使拐枣酒的优秀多能功效未被充分利用，较大程度地阻碍了拐枣酒的销售。拐枣酒也未充分利用互联网平台进行短视频卖货助农，独特的抖音IP账号、抖音小店、线上代理商销售都可作为打通市场的便利手段，市场手段未进行开发。拐枣酒的线下宣传和销售单一，专业销售拐枣酒的主题化线下门店缺乏。
2.4 拐枣酒文化元素融合欠缺
拐枣酒文化元素融合欠缺体现为内外文化归因。内在文化层面，拐枣酒缺乏一定的文化传播能力，未形成强有力的属于自身的独特文化，文化背景单一、不深入。文化助推产品销售的变现力度不到位，文化与拐枣酒的结合程度尚浅，两者产生的创新内容较少。拐枣酒未注重和把握文化生态的影响力，文化生态的理论认为人类创造的各种文化对应自然生态系统中的不同物种、文化所处的外部环境就是文化的生态，文化也与生物一样，其产生、发展、变迁、消亡有一定的规律可循，文化生态为文化的研究提供了全新视角。文化生态也会为新时代乡村振兴背景下的文创助农产品拐枣酒的深入开发与销售提供另一种思路，拐枣酒目前的发展战略未把文创助农产品拐枣酒置于当代文化生态系统中，用整体的、发展的眼光审视拐枣酒。
外在文化层面，拐枣酒的外在文化体现为外在文化包装，目前市场上的拐枣酒包装倾向品牌文化，而仿古坛装、绚烂的字体等潜在的表面文化，缺乏深入挖掘，而文化底蕴才是根本。拐枣酒产业未考虑文化元素的与时俱进，市面上拐枣酒的外在包装风格大都倾向中老年群体，忽略了年轻一代这庞大且具有活力的消费群体，外在文化包装仍缺乏与时俱进的新生性。（作者：朱音燃 倪霓 董梦薇 周槙炎）