张掖市各县区商务局引导餐饮服务行业大力发展方便快捷、卫生安全、经济实惠、营养健康的大众化餐饮服务体系，积极满足消费者逐渐形成的绿色、节俭，方便、快捷的餐饮服务需求，以小吃城建设引领餐饮服务业转型升级。
逛城购物，赏物游玩的消费者之所以要吃一点东西，除了人以食为天，饿了要吃饭的规律外，还包含着其它因素。甘州区滨河美食广场、临泽县金叶小吃城、民乐县华玉小吃城等几个当年建设的小吃城均已抽入运营。小吃城管理规范，干净卫生，价格实惠。地方名优特色小吃，炒菜、火锅、快餐、烧烤等种类齐全，家庭宴请、朋友聚会等场所均可选择。可满足不同口味、不同层次、不同地域的消费者需求。市商务局负责人介绍；别瞧不起不起眼的小吃，同样会产生影响力，发挥大作用。天津包子、韩国冷面、兰州拉面，也都是因吃的而知名。这些扬名的美食都不是什么大餐、套菜，而是小吃。打好小吃这张牌，同样会像巴黎的时装，美国的好莱坞一样让张掖这个名不见经传的城市成为一个丝绸之路经济带上美食城。（http://www.reportway.org/）
